制作葱油饼的方法和步骤如下：
材料：
- 面粉 500克
- 细香葱 50克
- 酵母 5克
- 盐 2克
- 水 适量
- 白芝麻 适量（可选）
- 花椒粉（或胡椒粉）适量（可选）
步骤：
1. 准备面团：将500克的面粉和5克的酵母混合均匀，加入适量的温水和面，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处发酵约1个小时。当面团膨胀到原来的两倍大时，表示发酵完成。
2. 准备葱油：将洗净的香葱切成葱花，放入碗中。加入少许盐、花椒粉和食用油，拌匀制成葱油。如果喜欢芝麻的香味，也可以加入一些白芝麻拌匀。
3. 开始制作葱油饼：案板上撒少许干面粉或淀粉，将发酵好的面团放在上面。用手揉面团排气后，将其擀成长约30厘米，宽约20厘米的薄饼。在饼上均匀地涂抹葱油。抹好油后从饼的一边开始卷成长条，再从一头开始像卷被子一样把条卷成圆形面团，并将其轻轻擀成厚度约2厘米的饼坯。
4. 开始烙饼：中小火热锅，锅内可以稍稍放一点油防止沾锅。将葱油饼放入锅内，用中火和两面煎的方式烙至两面金黄、稍微焦脆即可。可能需要一两分钟翻一次面，具体需要视饼的厚度和火候而定。煮好的葱油饼可以根据个人口味撒上一些葱花、芝麻或其他蘸酱增加味道。
需要注意的是在制作过程中要保持火候适中，并且要注意面团的醒发时间要尽量控制在一个小时左右这样才能够保证口感酥脆、入味又带有浓郁的清香。
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